„Allergene zu kennzeichnen ist Pflicht, aber auch die Nährwerte und Herkunft sind vermehrt von Interesse. Wie gelangen diese Daten zuverlässig vom Hersteller bis in die Großküche? Was passiert bei Rezepturänderungen?“
Lesen Sie im GVmanager 5/2018 wie Sie durchgängige Transparenz bei der Allergenkennzeichnung sicherstellen. Artikel online lesen
