Die S&F-Gruppe feierte in diesem Jahr ihren 20. Geburtstag. Anlass für ein Gespräch mit den beiden Unternehmensgründern Ulrich Fladung und Marcus Seidl über die Branchenentwicklung und unsere zukünftigen Herausforderungen.
Erinnern Sie sich noch an den ersten Auftrag?
Marcus Seidl: Unser erster Auftrag im Jahr 1999 war eine
klassische Betriebsanalyse in der Klinik einer Kleinstadt in Bayern.
Was war das Problem?
Ulrich Fladung: Hauptprobleme waren neben mangelnden Personalstrukturen die vorgefundenen altertümlichen Küchenstrukturen von Raum und Technik sowie ein fehlendes, durchgängig eingeführtes Verpflegungsmanagement. Es wurde „einfach nur“ eingekauft, gekocht, verteilt
und gereinigt – typisch für Krankenhausküchen in der damaligen Zeit.
Burkhart Schmid hat das Interview für die Ausgabe 12.2019 gv-praxis geführt.
