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Wie entwickelt sich der Markt für den Verpflegungsbetrieb von morgen? Diese Frage ist immer komplexer zu beantworten und stellt schon heute Verpflegungsmanager vor erhebliche Herausforderungen. Bedarfe und Bedürfnisse der Kunden werden immer vielschichtiger und verändern sich laufend. Der Fachkräftemangel zwingt die Branche nachhaltig zu Reformen. Verpflegungsbetriebe reagieren darauf z.B. mit flexiblen Raum- und Technikstrukturen, Anpassung der Fertigungstiefe oder Digitalisierung von Prozessen um den Personaleinsatz zu optimieren. Doch wie sehen echte Innovationen der Zukunft aus? Diese und weitere Fragestellungen klären wir mit Ihnen.

Ziel

Die Teilnehmerinnen sind für den Verpflegungsbereich operativ oder strategisch verantwortlich und kennen die grundsätzlich damit verbundenen Prozesse und Abläufe. Der Referent skizziert die grundsätzlichen Problemstellungen, die sich aus den zukünftigen Herausforderungen in der Verpflegung ergeben. Die Teilnehmerinnen kennen Lösungen, um diesen zu begegnen.

 

Referent

Marcus Seidl, Geschäftsführender Gesellschafter der S&F-Gruppe, Regionalleiter des DVKC, Fachbeirat der Deutschen Hotelakademie

 

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