Dokumentation ist gut, Kontrollpunkte sind besser – aber dennoch werden sie in GV-Betrieben oftmals noch nicht ausreichend ermittelt, so die Erfahrung von Martin Meyer von der S&F Gruppe. Der Betriebswirt für Verpflegungsmanagement im Interview rund um Hygiene und CCPs.
Der Artikel ist erschienen im GVmanager 10/2019
