Aktuelles von der S&F-Gruppe
8. S&F-WEBing Verpflegungkonzepte
Verpflegungskonzepte – unverzichtbar für eine erfolgreiche Gastronomie Maßgeschneiderte Verpflegungskonzepte für eine zukunftsfähige Gemeinschaftsgastronomie. Die Entwicklungen der Außer-Haus-Verpflegung in den nächsten Jahren stehen im Mittelpunkt der kommenden S&F-Workshop-Reihe. In den letzten Jahrzehnten haben sich die individuellen [...]
Case Study 17 Ausschreibung mit Hindernissen
Trotz Corona und gewissen Unsicherheiten, was die Zukunft bringt, sind Ausschreibungen von Verpflegungsleistungen für öffentliche Träger verpflichtend. So auch bei einen Klinikverbund mit über 1.000 BKT pro Tag zzgl. Mitarbeiter, Gäste und Konferenzverpflegung an 3 [...]
7. S&F-WEBing mit Gunter von Leoprechting
Positives Betriebsergebnis und Kapitalbeschaffung nach der Krise – Erfolgsfaktoren managen Wiedererstarken nach der Krise! Nach über einem Jahr der Einschränkungen zeichnet sich die Wiederaufnahme des Normalbetriebs langsam ab. Behalten Sie dabei den Überblick über die [...]
6. S&F-WEBing mit Manuel Klarmann Aufzeichnung
Das CO² WEBing "Unsere Zukunft mit nachhaltiger Ernährung schon heute! CO²-Messung in der Gastronomie in der Praxis" mit Manuel Klarmann CEO & Co-Founder Eaternity Was 2008 an der ETH in Zürich seinen Anfang nahm ist [...]
5. S&F-WEBing mit Oliver Schrock Aufzeichnung
„Neustart nach dem Lockdown – Einkauf neu denken!“ Der Neustart nach dem Lockdown wird kommen und dann sollten Gastronomie- und Verpflegungsbetriebe den Fokus schnell und unkompliziert auf die Gäste und die operativen Abläufe richten. Der [...]
3. S&F-WEBing Corona – lessons learned Aufzeichnung
3. S&F-WEBing „CORONA – lessons learned“ oder wie erfinde ich meine Gemeinschaftsgastronomie kontinuierlich neu? damit beschäftigen wir uns in unserem März-WEBing. Branchenkenner und Innovateur Erik A. Leonavicius blickt auf Corona in der GV und zeigt [...]
2. S&F-WEBing Nachhaltigkeit in der GV Aufzeichnung
Im zweiten S&F-WEBing ging es um die Nachhaltigkeit in der GV Balázs Tarsoly, CEO & CCO Branding Cuisine sprach im kostenfreien S&F-WEBing darüber was wir in der GV für unsere Zukunft tun können. Jana Heise [...]
Case Study 16 Zukunftsprognose für die Klinikküche
Corona, zweite Welle. Trotzdem durften wir ein spannendes neues Projekt im Klinik-Bereich zum Thema Neuplanung der Versorgungsstrukturen umsetzen. Grundsätzlich ein für viele Kliniken akutes Thema: Küche 40 Jahre alt und an den Grenzen der Belastbarkeit. [...]
1. S&F-WEBing Mitarbeiterkommunikation Aufzeichung
Unser erstes S&F-WEBing fand am 26. Januar 2021 statt. Mitarbeiter*innen-kommunikation in außergewöhnlichen Zeiten Mitarbeitende glaubwürdig und empathisch begleiten Uwe Ochott, Senator im Senat der Wirtschaft Berlin sprach in seinem Online-Vortrag über die Kunst der richtigen [...]
Case Study 15 Controlling kommt nicht in die Jahre
Corona, und man denkt alles steht still. Zum Glück ist es nicht so und wir können auch jetzt spannende Projekte umsetzen. In der aktuellen Case Study geht es um ein Projekt bei einem langjährigen Kunden [...]
Case Study 14 Prognosestudie
Auch in Zeiten von Corona werden neue Projekte angestoßen und auf den Weg gebracht. In nachfolgend geschildertem Fall geht es um 2 Küchen, die 4 Kliniken versorgen und um 4 Verwaltungsleiter mit ganz eigenen Ansichten. [...]
Case Study 13 Schöne neue Küche?
Man sollte meinen, dass die Entscheidung eine veraltete Küche neu zu bauen und damit auch die Prozesse zu verbessern großen Beifall beim Küchenteam hervorrufen würde. Doch weit gefehlt. Der Plan klingt zunächst plausibel: Mit dem [...]
Cae Study 12 Reibungslose Modernisierung dank Konzept
Nicht nur Küchen, auch Cafeterien sollten regelmäßig modernisiert werden um eine attraktive Anlaufstelle für Besucher, Patienten und Mitarbeiter zu bieten. Meist ist es der Priorisierung geschuldet, dass dies ab und zu länger dauert als geplant. [...]
Case Study 11 Speisenverteilsystem
Eine neue Case Study aus dem Bereich Beratung der S&F-Gruppe. Die Stolpersteine auf dem Weg zum neuen Speisenverteilsystem. Hier Lesen Alle Case Studies auf einen Blick Zurück zur Startseite
Case Study 10 Restaurant-Konzept
Der Geschäftsbereich Beratung der S&F-Gruppe hat eine neue Case Study veröffentlicht. Erfahren Sie, was passieren kann, wenn die Bauplanung vor dem Konzept erstellt wird. Hier Lesen Alle Case Studies auf einen Blick Zurück zur Startseite
Case Study 9 Prognosestudie
Der Bereich Beratung der S&F-Gruppe hat eine aktuelle Case Study zum Thema Prognosestudie herausgebracht. Lesen Sie selbst, was bei 5 Häusern machbar ist. Hier Lesen Alle Case Studies auf einen Blick Zurück zur Startseite
Case Study 7 Koch-Workshop statt Outsourcing
Lesen Sie jetzt die aktuelle Case Study aus unserem Bereich Beratung. Weitere Referenzen und Projektbeschreibungen finden Sie hier.
Case Study 2 Ausschreibung
Das ist aber nicht die Dienstleistung | das Produkt welche/s wir haben wollten!? Solche Fragen oder Aussagen werden immer wieder von Verantwortlichen nach den Auswertungen und Ergebnisdarstellung von Ausschreibungen gestellt. Die Ursachen hierfür sind, wie [...]
